www.stredoceskenovivky.cz (http://www.stredoceskenovinky.cz/zpravy/style=print/zpravy/z-regionu/prvorepublikovy-spek-kladno-miluje/)

Oblíbené farmářské trhy, které se každý týden konají na náměstí Starosty Pavla, pokračují ještě do konce listopadu.

Zákazníci tak mohou nakoupit své oblíbené potraviny i tento pátek. Díky rostoucímu zájmu o tuzemské produkty se můžeme s farmáři v Kladně setkávat ještě do konce tohoto měsíce. Na svých stáncích nám nabídnou kořenovou zeleninu, například mrkev, celer, petržel, červenou řepu nebo černou ředkev. Sklízí se také poslední květák a brokolice, která dobře snáší chladné počasí. Mimo toho farmáři nabízejí také kysané a ochucené krouhané zelí, dýně, různé odrůdy brambor, ořechy i mák. Uvedl to asistent kladenského primátora Vilém Frček.

„Páteční kladenské farmářské trhy se už dobře zavedly a lidé si zvykli na čerstvé zboží a pestrý sortiment. Je to známka toho, že české výrobky a produkty jsou kvalitní a tuzemští potravináři lehce obstojí v konkurenci. Navíc farmářské trhy nabízí i jedinečnou atmosféru,“ uvedl primátor Dan Jiránek.

"Co však mezi kladenskými spotřebiteli vede? Je to Prvorepublikový špek pana Tatíčka, který je natolik oblíbený, že bylo nutné pro letošní kladenský trh zdvojnásobit jeho výrobu. Samotný proces výroby této vynikající pochoutky je sice tajemství, ale základem je správný výběr správných kusů prorostlého sádla, které se naloží a osolí. Po určité době se přistoupí k uzení a právě způsob uzení má vliv na konečnou charakteristiku výrobku. Bylo zapotřebí mnoho konzultací se zkušenými řezníky a mnoho let trvalo, než se panu Tatíčkovi podařilo dosáhnout kýžené kvality špeku," prozradil Vilém Frček.

Podle něj název Prvorepublikový přitom dostal po špeku, který vyráběl Tatíčkův otec za První republiky. "Nyní je tedy jedna z posledních příležitostí udělat si zimní zásobu této výtečné uzeniny. Tatíčkovi však kromě špeku nabízejí i vinné klobásy a zabijačkové speciality," tvrdí asistent.

"Za pozornost stojí také sortiment paní Valáškové, která kromě výtečné bryndzy a dalších ovčích sýrů již několik týdnů prodává jogurty z ovčího mléka a kozí sýry. Také vinaři Vondrákovi z Mělníka již prodávají letošní Svatovavřinecké víno. Každý si u nich může pochutnat na voňavém „svařáku“ a nově rozšířili sortiment o stoprocentní vinný mošt z odrůdy André," dodal.